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食品真空包装机可以保鲜吗
时间:2015-11-17 14:17 编辑:65体育平台
  很多客户在询问,经过食品真空包装机抽真空的食品,可以保鲜吗?能够保鲜多长时间?特别是对于鱼的真空包装,客户询问的最多。下面就这方面的问题和大家说明。
 
  一般的抽真空,只是在包装袋内的空气抽真空,防止一定程度的氧化,在较短时间内可以保鲜,但是要想长时间保鲜,还需要增加其他的方法,例如高温杀菌等。
 
  在鱼的保鲜方法中,在真空包装机真空包装时,可以加一些脱氧剂,或者填充惰性气体例如二氧化碳等。这些方面都可以有效地抑制细菌增殖,从而防止脂类的氧化。但是这些方法对于鱼体的消耗作用的抑制效果并不理想。
 
  为此,65体育平台的技术人员发明出将碱性溶液注入鱼体后,密封包装保鲜的方法,其具体步骤如下。

  1:将brH值在7~12范围内的碱性溶液注射进活鱼体内。为了提高工作效率,且尽量使碱性液迅速浸入鱼体内,可同时使用多个注射器,少量多部位,重点向内脏注射。
  
  2:将注入碱性水溶液的鱼放入用非渗透性材料制成的容器内,并添加CO2,N2等惰性气体密封。惰性气体,不是指化学性质而言,而是指不使鱼肉变质的气体、如氦、氩、氢、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等。但是从经济性和安全性角度来看,还是以采用二氧化碳和氮为宜。

  惰性气体的填充法很多,如先将容器内抽真空后再填充惰性气体的方法和吹入置换法以及用脱氧剂吸取除掉容器内氧气后填充惰性气体的方法等。通常,惰性气体的置换率越高,惰性气体与碱性溶液的复合效果就越显著。本发明要求置换率最好达15%(体积)。

  至于鱼类,不管是淡水鱼还是海水鱼,只要是活的皆可用本发明之方法保藏。

  保藏温度在5~10℃范围内,在此温度范围内可保鲜10天以上。
 
  下图是麦格热销的一款拉伸膜真空包装机:
 拉伸膜真空包装机
拉伸膜真空包装机

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